Syksyinen tofupasta

Tämä herkullinen tofupasta on täydellistä lohturuokaa keskellä syksyn ja talven pimeyttä ja kylmää! Ihanan kermainen ja syksyisen värikäs pastakastike on nopea ja helppo piristys kaamokseen.

4 annosta

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

1 keskikokoinen kesäkurpitsa

1 punainen paprika

1 paketti tofua (maustamatonta tai maustettua, kuten haluat!)

Sipulikaurakermaa

250 g paseerattua tomaattia

1/2 tl timjamia

1/2 tl korianteria

1/2 tl cayennepippuria

Ripaus sitruunapippuria

1 tl oreganoa

1 tl grillausmaustetta (suolatonta)

Loraus soijakastiketta

Hieman yrttisuolaa päälle ripoteltuna

Pastaa, käytimme itse kaurapastaa.

Aloita paloittelemalla kasvikset. Kuullota sipuleita öljyssä, minkä jälkeen lisää pannulle porkkanat. Hetken paistelun jälkeen lisää kesäkurpitsa ja paprika. Anna kypsyä rauhassa muutama minuutti.

Seuraavaksi lisää tofu ja ruskista sitä pannulla kasvisten kanssa. Hetken kuluttua lisää mausteet sekä paseerattu tomaatti ja kaurakerma. Sekoita.

Keitä pasta ja hauduta samalla kastiketta miedolla lämmöllä. 

Nauti!