Kookos-currykeitto

Tässä helppo ja maukas arkiruoka.  Käytä sinulle mieluisia juureksia ja kasviksia ja mausta oman makusi mukaan. Tämän reseptin pohjalta on helppo soveltaa.

Ohjeen mukainen keitto on  tehty 4 litran kattilaan.

Ainekset

Vesi

4rkl Punaista currytahna

400ml Kookosmaitoa

6 keskikokoista perunaa

1 bataatti

5 isoa porkkanaa

Parsakaalia

2dl maissia

Purjosipulia

Lopuksi liemen maustamiseen:

2 rkl Paprikaa

1rkl Mustapippuria

1 lime

Ripaus suolaa

Persiljaa

Tee näin

Pilko ensin juurekset ja kasvikset ja valmiiksi.

Keitä vettä kattilassa hiljalleen. Tässä vaiheessa vettä ei tarvitse olla kuin sen verran, että kattilan pohja peittyyy. Lisää veteen currytahna. Keitä hiljalleen kunnes currytahna on sekoittunut veteen.

Lisää kattilaan peruna, bataatti, porkkana, parsakaali ja vettä sen verran, että nämä juuri ja juuri peittyvät.  Myöhemmin lisättävä kookosmaito tuo keittoon sen verran lisää lientä, että vettä ei tosiaan tarvitse tässä vaiheessa olla  enempää.

Kun huomaat, että lisäämäsi juurekset/kasvikset alkavat pehmentyä, lisää joukkoon kookosmaito, maissi ja purjosipuli. Jos huomaat käyttäneesi keitinvettä runsaasti , voit tässä vaiheessa kaataa osan pois.

Lisää paprikamauste, suola ja purista joukkoon 1 lime. Maistele lientä ja mausta lisää tarvittaessa.

Anna keittyä hiljalleen kannen alla n. 20 minuttia tai kunnes itse koet keiton olevan valmista.

Lisää persilja ja tarjoile.