Falafel? Katso video
Falafel-pitaleivät neljälle
Falafel on oikeastaan hienosta nimestään huolimatta vegaaninen ”lihapulla”, jonka pääaineksena ovat terveelliset ja proteiinipitoiset kikherneet. Falafelejä voi syödä vaikka perunamuusin ja ruskean kastikkeen kanssa. Falafel-pyörykät ovat herkullisia makujensa ja rapean koostumuksensa takia sekä erittäin helppoja valmistaa! Aromia voi muunnella tästä miedohkosta perusreseptistä neutraalista tujuun mausteita vaihtamalla. Pinnalle voi kokeilla vaikkapa pähkinän muruja erittäin rapean kuoren aikaansaamiseksi. Perinteinen mauste on korianteri sekä sipuli.
Ainekset: reilut 20 kpl
noin 10 cm purjosipulia
400 g käyttövalmiita säilykekikherneitä
¾ dl speltti-, graham- tai kokojyvävehnäjauhoja
2 murskattua valkosipulinkynttä
1 tl juustokuminaa
1 tl suolaa
¼ tl chilijauhetta
¼ tl mustapippuria
1 dl tuoretta korianterisilppua
1 rkl seesamitahnaa eli tahinia
1 rkl sitruunamehua
Paistamiseen:
Edellä mainittuja jauhoja
Rypsiöljyä
Lisäksi:
Itsetehtyjä tai kaupasta ostettuja pitaleipiä
Tzatsikia, kermaviiliä tai vegaanista creme fraishea
Muut täytteet:
salaattiaineksia, kuten ituja, kurkkua, salaatinlehtiä, tomaattia, avocadoa, paprikaa ja salaatinkastiketta
Valmistus:
- Valuta tai esivalmistele kikherneet
- Hienonna purjosipuli ja purista valkosopuli puristimen läpi. Kuullota pannulla öljyssä
- Laita kaikki muut aineet paitsi sipulit ja silputtu korianteri blenderiin tai monitoimikoneeseen ja hienonna tasaiseksi tahnaksi
- Sekoita joukkoon vielä silputtu sipuli ja korianteri lusikalla
- Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile niistä kaksi pötköä. Käytä tarvittaessa jauhoa, ettei taikina tartu alustaan tai käsiin. Leikkaa veitsellä sopivan kokoisiksi paloiksi ja pyörittele palloiksi
- Kierittele pallot jauhossa ja laita pannu kuumenemaan
- Paista paistinpannulla kypsiksi ja rapeiksi, niin, että pyörykät saavat kauniin ruskean värin
- Täytä pitaleivät haluamallasi lisukkeilla ja herkuttele!
Terkuin Kata
Kuvat: Maarika Korhonen
Alkuperäinen resepti Kinuskikissalta
